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唐津市【鮨処つく田】松尾雄二氏から学ぶちらし寿司の作り方
今回、講師としてお招きする松尾雄二氏は、東京・銀座に店を構える江戸前鮨の老舗「きよ田」で修行し【鮨処つく田】を1993年にオープン、2014年にミシュラン２つ星を獲得しています。 「寿」を「司る」、日本では昔からお祝い事にはお寿司を食べる習慣がありました。 中でも、ちらし寿司は見た目も華やかで豪華。大正時代にはひな祭りを祝う定番料理として定着しました。 唐津市より松尾氏に来て頂き、直接すし酢やすし飯の作り方から学び、自分だけのオリジナルちらし寿司を作って頂きます。
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